鍋のリメイク。肉団子弁当

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毎日の弁当づくりで、時短や栄養をうまく取るために心がけていることをご紹介しています。今日は、肉団子弁当です。

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目次

本日のメニュー

  • 肉団子
  • 煮豆
  • 南瓜とツナのサラダ
  • 人参と葉っぱの胡麻よごし
  • キウイ
  • かき玉スープ

ひと工夫

  • 肉団子は、昨日の「肉団子と白菜と春雨の鍋」から取り分けたもの。甘酢あんで絡めました。
  • 煮豆は、大豆と人参・ごぼう・こんにゃく・えのき・昆布と一緒に煮ました。大豆はまとめて茹でで、小分けにして冷凍しています。
  • 南瓜とツナのサラダは、蒸しておいた南瓜を潰してツナとマヨネーズで味付け。変化をつけようと、ケチャップと醤油麹が隠し味。
  • 人参と葉っぱの胡麻よごしは、地場産野菜コーナーで見つけた葉付き人参で。味噌・黒砂糖・すり胡麻・酒で味付けです。
  • かき玉スープは、「肉団子と白菜と春雨の鍋」の汁を伸ばして塩で塩分を調節し、卵を加えたものです。
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