豚肉と野菜のマヨ醤油麹炒め弁当

毎日の弁当づくりで、時短や栄養をうまく取るために心がけていることをご紹介しています。今日は、豚肉と野菜のマヨ醤油麹炒め弁当です。

本日のメニュー

• 豚肉と野菜のマヨ醤油麹炒め
• トマトの塩麹マリネ
• 油揚げの田楽
• ぶどう
• 麩とワカメのコンソメスープ

ひと工夫

• 豚肉と野菜のマヨ醤油麹炒めは、昨日、宮の森カフェのランチでいただいた鶏胸肉の味噌マヨ炒めをヒントに作りました。豚肉としめじ、南瓜を炒め、マヨネーズと醤油麹、豆板醤を混ぜたもので和えました。
• トマトの塩麹マリネは、塩麹にレモン酢シロップ、オリーブオイル、粉チーズ、紫蘇のみじん切りを混ぜたものに漬け込みました。
• 油揚げの田楽は、ヘルシオで焼きました。

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